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Rocambole indiano de batata

Publicado por Redação em 10/08/2010 às 16h06

Direto do cardápio do restaurante paulistano Gopala Madhava, um delicioso rocambole frito, recheado com pasta de batata, gergelim, coco, coentro e gengibre frescos. E é bem fácil de fazer!

Ingredientes:

Massa

200 gramas de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de ghee ou manteiga
½ colher (chá) de cúrcuma
 

Recheio

800 ml de água
4 batatas médias
2 colheres (sopa) de coco ralado
2 colheres (chá) de gergelim
2 colheres (chá) de gengibre ralado
1 colher (chá) de pimenta calabresa
2 colheres (chá) de curry
2 colheres (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de coentro fresco
Suco de 1 limão
Sal
Ghee ou óleo para fritar
 

Modo de preparo:

Ferva as batatas, escorra e descasque-as. Faça um purê juntando o açúcar, a pimenta, o coco ralado e o gergelim. Junte a farinha de trigo, o ghee e a cúrcuma, e faça uma massa acrescentando água aos poucos. Sove a massa até ficar homogênea e macia. Abra-a com um rolo formando um retângulo de espessura fina. Junte o restante dos temperos ao purê de batatas, misture e espalhe sobre a massa. Enrole como se fosse um rocambole e corte em fatias de 2 cm. Frite as fatias no ghee ou óleo até que dourem. Sirva quente.
 

A receita que você confere aqui é uma das delícias do cardápio do Gopala Madhava, restaurante lactovegetariano em São Paulo. Se você gostou e quer ir ainda mais fundo no gostinho da Índia, vale a pena conhecê-lo.

Gopala Madhava

Rua Antônio Carlos, 413
Cerqueira César – São Paulo (SP)
Tel.: (11) 3253-3844
Site: www.gopalamadhava.com.br

 

 
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mbt shoes fashion comentou às 00h52 em 18/01/2014 responder denunciar

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