Saint Peters com shimeji

Exclusiva do restaurante Koi, de São Paulo, essa receita traz, com muito requinte, um gostinho saboroso do Japão para as mesas brasileiras. Experimente!

Ingredientes:

200 g de filé de Saint Peters (peixe nobre facilmente encontrado em peixarias e feiras livres)
50 g de shimeji (cogumelos)
50 g de manteiga sem sal
1 dente de alho
Pimenta do reino
1 cenoura
1 tomate
30 ml de molho de soja (shoyu)
15 ml de suco de limão ou vinagre
1 ramo de cebolinha
Sal
 

Modo de preparo:

Tempere o filé de Saint Peters com sal e alho a gosto, e uma leve pitada de pimenta. Coloque para grelhar com manteiga. Nessa mesma chapa, coloque a cenoura (em rodelas e pré-cozida) e a cebola, apenas com um pouco de sal. Deixe grelhar levemente. Em uma frigideira, também com um pouco de manteiga, coloque o shimeji. Em seguida, coloque o molho de soja e o suco de limão sobre o shimeji. E por último coloque a cebolinha picada.
 

Montagem:

Coloque o filé grelhado no centro do prato. Distribua a cenoura e a cebola nas laterais e o shimeji na parte inferior. Use o tomate em finas fatias, para completar a decoração.

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