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Pudim indiano de arroz integral

Publicado por Redação em 29/06/2010 às 17h30

Criada pelo chef J. Hugh McEvoy, esta receita contém sete ingredientes energéticos, demora cerca de 90 minutos para ficar pronta (fora o tempo de esfriar) e rende 6 porções. Experimente!


 

Ingredientes:

85 g de goji seca
85 g de uvas-passas sem semente
½ xícara de arroz integral grão longo e de cozimento rápido
1 xícara de água
3 xícaras de leite com 2% de gordura ou de leite de soja
¾ xícara de xarope de agave ou mel
3 ovos ômega-3
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 colher (chá) de sal marinho
1 pitada de canela em pó
 

Modo de preparo:

Ferva a água em uma panela grande. Acrescente o sal e o arroz. Tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe o arroz até que ele fique no ponto, aproximadamente 15 a 20 minutos. Junte o leite e o xarope de agave ou mel. Tampe e cozinhe em fogo bem baixo durante cerca de 1 hora. Esta mistura deve parecer um mingau de aveia pouco espesso. Bata os ovos até espumar. Acrescente a baunilha e a canela. Aos poucos, acrescente cerca de 170 gramas da mistura quente de arroz aos ovos batidos; bata até ficar um creme liso. Junte esse creme ao arroz quente restante, mexendo sem parar, até obter uma pasta lisa. Em fogo bem baixo, cozinhe esta pasta até que engrosse (cerca de 2 minutos). Acrescente a goji e as passas. Mexa bem. Retire imediatamente do fogo. Despeje em seis potes de sobremesa de vidro refratário ou de cerâmica. Deixe na geladeira pelo menos duas horas ou de um dia para o outro. Para servir, guarneça com folhas de hortelã ou canela em pó.
 

Receita extraída do livro 101 alimentos que podem mudar a sua vida, de David Grotto (Editora Larousse).

 

 
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