Salada mediterrânea de macarrão

A culinária mediterrânea é sempre festejada como uma das mais saudáveis e gostosas do mundo. Que tal comprovar essa fama mais do que justa? Essa receita de salada de macarrão é ideal para um almoço leve e delicioso

Ingredientes:

4 filés de peito de frango (150 g cada) grelhados e cortados em tiras
1 pepino grande cortado em cubos
1 xícara de tomates cereja, cortados ao meio
1 pacote (500 g) de macarrão tipo penne cozido
200 g de queijo feta (queijo grego feito tradicionalmente com leite de ovelha, que também pode ser fabricado com leite de cabra), cortado em cubos, ou 200 g de mussarela de búfala cortada em cubos
½ xícara de folhas de hortelã picadas grosseiramente
 

Para o molho

½ xícara de azeite de oliva extra virgem
¼ xícara de aceto balsâmico
1 pitada de manjericão seco
1 pitada de orégano seco
1 pitada de páprica
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
sal e pimenta a gosto
 

Modo de preparo:

Espere o macarrão e o frango esfriarem e misture todos os ingredientes da salada, delicadamente, em uma tigela. Depois, é só jogar o molho por cima e bom apetite! Rende 4 porções.
 

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