Risoto de shiitake

Um almoço um pouquinho mais elaborado, um jantar com gostinho especial... Que tal provar esse risoto com sabor de Oriente? Promete fazer sucesso na sua mesa

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande picada
2 colheres (sobremesa) de alho picado
4 xícaras de chá de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Sal a gosto
2 xícaras de chá ou 270 g de arroz italiano (tipo arbóreo)
1 xícara de chá de vinho branco
4 xícaras de chá de cogumelos tipo shiitake picado
50 g de queijo parmesão
 

Modo de preparo:

Numa panela grande, aqueça o caldo e conserve-o em fogo bem baixo enquanto prepara o risoto. Em outra panela, em fogo moderado, junte 3 colheres de sopa de azeite de oliva, a cebola, 1 colher de sobremesa de alho e o sal. Refogue, mexendo até que a cebola esteja macia e transparente. Junte o arroz lavado e mexa bem. Em seguida, coloque uma concha do caldo de legumes. Cozinhe, mexendo bastante até que o arroz tenha absorvido a maior parte do caldo, e siga  acrescentando o  restante do caldo de legumes. Prove de vez em quando para checar se o arroz está macio. Acrescente 1 colher de sopa de salsinha picada e o vinho branco, deixe secar um pouco. Numa panela à parte, refogue o shiitake picado com 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de salsinha e o alho picado. Acrescente o parmesão ralado e, por último, o shiitake refogado. Sirva a seguir. Rende 4 porções.
 

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