Yoga no frio? Com certeza!

Vai uma sopinha aí?

Quentinha, saudável e deliciosa, essa sopa de feijão e tomate não leva mais do que 20 minutos para ficar pronta e rende duas porções. Se quiser, você pode substituir o feijão branco pelo roxo ou por alguma outra leguminosa de sua preferência, como lentilha e grão-de-bico. Que tal?
 

Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 pimentão vermelho grande, sem miolo e sem sementes, picado
400 g de tomates pelados e picados
1 colher de sopa de purê de tomate
½ colher de chá de páprica
400 g de feijão-branco cozido
1 ramo grande de tomilho fresco ou ½ colher de chá de tomilho seco
500 ml de caldo de legumes
Manjericão fresco picado, para guarnecer.
 

Modo de preparo:

Esquente o azeite de oliva em uma panela de fundo grosso, adicione a cebola, o alho e o pimentão e refogue até ficarem tenros, mas não dourados. Adicione os ingredientes restantes, sempre mexendo. Deixe levantar fervura, reduza o fogo e apure por 15 minutos. Para criar uma apresentação bonita na hora de servir, salpique as folhinhas de manjericão por cima.
 

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